川にしかけた網がトラブルにあってしまい意気消沈していたのですが、巨大うなぎ付きで手元に戻ってきました。
丑の日はまだですが一足早く土用うなぎをいただきました。
今回捕れたうなぎは前回より更に育っていて体長６０cm太さは子どもの腕くらいありました。
もちろん脂もノリノリ、一匹で４人分もありました。
それだけあれば、当然さばくのには苦労しました。
以下、うなぎのさばき方です。
丑の日はまだですが一足早く土用うなぎをいただきました。
今回捕れたうなぎは前回より更に育っていて体長６０cm太さは子どもの腕くらいありました。
もちろん脂もノリノリ、一匹で４人分もありました。
それだけあれば、当然さばくのには苦労しました。
以下、うなぎのさばき方です。
１．氷水に入れてうなぎの動きを鈍くする。（いざとなると正気に戻るのであまり効果なし）
２．新聞紙でうなぎをしごいてぬめりをとる。
３．キリでまな板に頭を突き刺し、首の付け根を半分切る。（まだ暴れるので注意）
４．ここでは背開きなので背骨にそって身を開いていく。
５．背骨をはずし、嫌なら頭も落として内臓をきれいに洗う。
６．適当な大きさに切り分けて串を打つ。（そうしないと丸まってしまう）
７．関西風では蒸さないが家では蒸したほうが食べやすくなるので、蒸し器で１０分蒸す。
８．網かグリルで一度焼き、その後タレをつけてもう一度じっくり焼く。
タレは砂糖、醤油、みりん、酒などとうなぎの骨を一緒に炊いて煮詰めたもので作れます。
切り身になるまではかなり格闘しなければなりませんが、切り身にしてしまえば普通の魚です。
わざわざ生きているのを買ってくる必要もありませんが、天然うなぎが手に入ったときは思い切ってさばいてみましょう！
２．新聞紙でうなぎをしごいてぬめりをとる。
３．キリでまな板に頭を突き刺し、首の付け根を半分切る。（まだ暴れるので注意）
４．ここでは背開きなので背骨にそって身を開いていく。
５．背骨をはずし、嫌なら頭も落として内臓をきれいに洗う。
６．適当な大きさに切り分けて串を打つ。（そうしないと丸まってしまう）
７．関西風では蒸さないが家では蒸したほうが食べやすくなるので、蒸し器で１０分蒸す。
８．網かグリルで一度焼き、その後タレをつけてもう一度じっくり焼く。
タレは砂糖、醤油、みりん、酒などとうなぎの骨を一緒に炊いて煮詰めたもので作れます。
切り身になるまではかなり格闘しなければなりませんが、切り身にしてしまえば普通の魚です。
わざわざ生きているのを買ってくる必要もありませんが、天然うなぎが手に入ったときは思い切ってさばいてみましょう！
この記事へのコメント
いただきます丸殿はウナギを捌ききるのでござるな＾＾
大尊敬でござる！
天然のウナギの肝吸いが飲んでみたい！
では！〜〜ε=ε=ε=ε=┏( 菊･_･)┛
大尊敬でござる！
天然のウナギの肝吸いが飲んでみたい！
では！〜〜ε=ε=ε=ε=┏( 菊･_･)┛
「これは魚だ！」と自分に言い聞かせるとO.Kですが、生き物だと思うとダメですねえ。ちなみにスッポンも捕れましたがこれは魚ではないのでさばけませんでした。なまずとかふなとか捕れる分には楽しいのですが、食べられるのはやっぱりうなぎだけです。あゆとか入ってくれるとうれしいんですが…これだけは絶対入らない！なので今から子どもにつかみ取り（祭りがあるので）に行かせます。
2008/07/27(日) 10:42 | URL | いただきます丸 #-[ 編集]
ウナギを自分でさばけるなんてすごいですね。
うちの叔母は食べるのも無理といっています。
私は好きなんですが。
この季節、ウナギを食べて元気をつけて暑さを乗り切りたいですね。
うちの叔母は食べるのも無理といっています。
私は好きなんですが。
この季節、ウナギを食べて元気をつけて暑さを乗り切りたいですね。
これは思いっきり油がのっていたので食べ応えありました。でも脂っこくなくてあっさりしてるんですよ。でもやっぱり…食べるだけがいいですよ、本当は。
2008/08/11(月) 14:14 | URL | いただきます丸 #-[ 編集]
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